құрамында карбоксил (-СООН) жəне амин (-NН2) тобы болатын, амфотерлік қасиетті органикалық қосылыстар класы. Олар зат алмасу процесінде маңызды роль атқарады. Амин қышқылдары, гормондар, дəмендəрілер, медиаторлар, пигменттер (реңдік заттар), алколоидтар т.б. заттар биосинтезі үшін пайдаланылады. Организмде глюкоза түзетін амин қышқылдарын-гликогенді, ал ацетил-Ко А мен кетонды заттарға айналатын қышқылдарды – кетогенді қышқылдар деп атайды.