тамақ. Диірменге тартылған бидайдың ақ ұлпа ұнтағы, азықтық өнім, наубайхана, макарон және кондитер өндірістерінің негізгі шикізаты.

Бидай ұнының құрамында 69-71% көмірсулар, 11% шамасында белоктар, аз ғана мөлшерде витаминдер мен минералды тұздар болады (Қаз. тілі термин. Тамақ.).