қант пен жұмыртқа қосып иленген ұннан дайындалатын кондитерлік қамыр, ерекшелігі жұмыртқа салмағы жағынан ұннан анағұрлым көп қосылады. Жұмыртқаның тұтастай не тек ақ уызы не сары уызы ғана пайдалануылына, пайдаланған ұн (бидай, сұлы, күріш, жүгері ұны) түріне қарай бисквиттердің көптеген түрлері болады.