Балықтар мезгіліне қарай көшеді, қыс түсіп, мұз қалыңдағанда тармақ өзендегі балықтар ұлы өзенге, тереңге қарай тартады, ал көктемнен жазға дейін ағынды өзендерден уылдырықтың дамуына қолайлы тармақ өзендерге, суы жылы, ағыны баяу, таяз жерге жүзіп барып, уылдырық шашады.                                                                                                                 Б. у. тарыға ұқсайтындықтан оны балық тарысы деп те атайды. Балықтың құнарлы, нәрлі болатын уылдырығын ұнға аунатып алып, қуырып та жейді. Ал бекіре, қызыл балық уылдырығын сүзгіден өткізіп, шырышынан ажыратып, шикілей сақтау арқылы тағам ретінде пайдаланады.