[француз тілі. gelee] зат есім. тамақ өнеркәсібі. Жеміс-жидектен түрлі дәмдеуіштер қосып әзірленетін салқын тәтті тағам. Желе – тәтті тағам, оны жас және жастай тоңазытқан жеміс-жидектен, олардың нәрінен, шырынынан, сондай-ақ кілегей мен қаймақтан әзірлейді (Шаңырақ энцикл.). Жемістен дайындалатын желе дәмді болуы үшін цедра, ванилин, лимон шырынын, яки лимон қышқылын қосады (Қаз. тілі термин. Тамақ.).