т а м а қ. Какао ағашының бұршақ түріндегі жемісін өнбейтіндей ету үшін кептірудің алдында жүргізілетін процесс. К а к а о  б ұ р ш а қ т а р ы н  ф е р м е н т т е у кезінде какао бұршақтары өнбейтін болады, қабығы жылдам алынады. Бұршақтардың түсі коңырланады. Ферменттеуден кейін бұршақтар кептіріледі (Қаз. тілі термин. т а м а қ ө н е р к ә с і б і.).

Қазақ әдеби тілінің сөздігі. Он бес томдық. 7-том. / Құраст.: Б.Момынова, Б.Сүйерқұлова, А. Фазылжанова және т.б. – Алматы, 2011. 752 б.