з а т е с і м. Қара нанға ашытқы салып және жеміс-жидек қоспасын ашытып даярлайтын қышқылтым су с ы н е с і м. К в а с – ертеден халықтың сүйіп ішетін сусындарының бірі. Квасты әртүрлі ұнның, қара нанның және арпаның қоспасынан жасайды (С.Сұбханбердин, Өсімдік – дәрі.). Қолдан ашытқан к в а с, окрошка да жақсы. Бірақ өзім борщты сүйемін. Қазір әйелім әзірлейді,– деп орнынан түрегелді (X.Есенжанов, Ақ Жайық).