[франц. rulette] зат.тамак. 1. Орама, еттартқыштан өткізіліп, майдалаған басын біріктіріп, жаймалаған ет.

Антрекот, рулет, төстік, қазы сияқты дәмді тағамдарды консервіленген күйінде ұзақ сақтауға болады (Қазақст. етті молайту.).

Майсыз етті машинадан екі рет өткізіп, майдалайды, одан котлет, фрикадельки, рулет жасайды (М.Қайрақбаев, Ескерм. ауру.).