Сиыр қышасы.

Сиыр  еті үш сортқа бөлінеді. Бірінші сортқа: сан еті, жамбас, белдеме, арқа, жауырын, төс; екінші сортқа - мойын мен төстік: үшінші сортқа - ауыз омыртқа мен кәрі жілік пен асықты жіліктердің басы жатады (Шаңырақ энцикл.).