х и м и я л ы қ. Ағаш шайырының 240-300 градустағы фенолды фракциялары жататын бензиннің шайырға не қышқылға айналу үдерісін немесе май өнімдерінің тотығуын тоқтататын заттек. Т о т ы ғ у и н г и б и т о р л а р ы н д а бензин, өсімдік және минерал майларын тотығып бұзылудан сақтау үшін аз мөлшерде басқа заттар қосады (ҚСЭ). Тамақ өнімдерінің т о т ы ғ у и н г и б и т о р ы н а май және май аралас өнімдердің тотығуын баяулататын табиғи немесе синтетикалық заттар жатады (ҚСЭ).