т а м а қ. Ұнның сорттары, түр-түрінің жиынтығы.

Бидай ұнының ассортиментінен бес сорты шығарылады – жарма түйіршікті (бидайдың шыны тәрізді және қатты түрлерінің қоспаларынан алынады; шығымы 10%, белокка, крахмалға бай, сары реңкті, ақ түсті эндосперманың біркелкі түйіршіктерінен тұрады); жоғары сортты (жұмсақ шыны тәріздес және жартылай шыны тәріздес бидай сорттарынан алынады; құрамында кебек жоқ десе болады (Қаз. тілі термин. Тамақ.).