еттен, ет өнімдерінен көптеген екінші тағам түрлері дайындалады, Мұндай тағамдардағы гарнир массасы 100 ден 200 г-ға дейін, ал тұздыгы 50-100 г болады. Екінші тағамның температурасы 65 С-тан төмен болмауы керек. Массасының ауытқуы 3%-дан аспауы қажет.