жасылдау-сары түсті, құрамында көптеген қоректік заттар бар, ұйыған сүттен және ірімшік пен сыр өңдеу кезінде бөлінетін сұйықтық. Майды шайқаған кезде бөлінетін сұйықтық пахта деп аталады. Қатты сыр жасауда қолданылады және молдаван асханасында көжеге судың орнына құйылады.