зат. Айраннан сүзіліп жасалатын тағам, қатық.

Сүзбеден де құрт жасап, сөреге кептіріп, қыс айларында сорпаға қатады (С. Мұқанов, Халық мұрасы).

Сүзбе қатық сияқты сүттен илынған тағамдарда микробтар көпке дейін өлмейді (Малды туберк. сақта.).

Қарындалмаған және тұздалмаған қатықты сүзбе деп атайды. (Д.Қатран. Қаз. ас-тағам.).